ほれぼれ
Horebore
¥730
（税込）
味わい深いチョコレートモルトにチェリーのさっぱりとした酸味を効かせた贅沢ポーター【味わいの特徴】大切な人に贈るチェリーチョコレートに着想を得て、チョコレートモルトの奥深い風味と酸味のあるチェリーピューレを融合させることで、チョコレートスタウトとフルーツサワーエールのハイブリッドのようなチェリーポーターを生み出しました。【相性の良い食事】赤ワインとスパイスの効いたいちじくのコンポートを添えた雉...
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味わい深いチョコレートモルトにチェリーのさっぱりとした酸味を効かせた贅沢ポーター
ゴールデンプロミス、チョコレートモルト、小麦モルトをブレンドし、わずかにスペシャルBモルトを加えています。このブレンドにより、リッチでほのかな甘さを持つボディが生まれ、ダークなチョコレートやキャラメル、レーズンのような複雑な味わいの層が楽しめます。発酵にはハウス酵母であるベルジャン酵母を使用し、低温でじっくり発酵させることで、ベルジャン特有のキャラクターをややおさえめに引き出し、しつこくなくクリーンな味わいとほどよくフルーティなエステル香をつけました。
仕上げに、甘いダークチェリーと酸味のあるレッドチェリーのピューレをブレンドし、投入。これにより、カシスやブラックベリー、ラズベリーやプラムを思わせる核果系のフルーティーで複雑な味わいがビールに与えられました。ほどよい酸味が果物自体のキャラクターをしっかり引き立てるとともに、モルトの甘さを和らげ、バランスの取れたリッチで複雑な味わいながらも驚くほど飲みやすい味わいに仕上げることができました。
誰かとシェアしながら楽しむもよし、夜長に自分だけで贅沢な時間を楽しむのもよし、まさに冬から春にかけての季節に、ポッと華やぎを感じさせる最高の一杯。
