KBC Blog

仲間と造る W/ Be Easy Brewing

仲間と造る W/ Be Easy Brewing

私たちの古くからの親友、ギャレス（Gareth）率いるBe Easy Brewing とのコラボレーションで、青森県産ヒバのウッドチップと一緒に熟成させたアンバーラガー「ひばのきっぱづ」を造りました。青森県弘前市で2016 年に創業したBe Easy Brewingは、津軽弁の名前を冠した...

気まぐれシリーズのアップデート

季節限定の気まぐれシリーズは、京都醸造の数あるシリーズの中で最も長く取り組んできた限定醸造です。初期の頃は、まだシリーズという体系化ができておらず、定番ビール以外はざっくりと「限定醸造」として、その時に空いているタンクを活用して即興的に仕込むということが多かったのですが、唯一存在した「気まぐれ...

仲間と造る W/ Flora Fermentation

仲間シリーズの一環で、KBCのOBOGたちと再会し、ビールを造るサブ企画。その中で、これまで奈良醸造のヤスさん（ミルクスタウト「二都物語」）、家守堂のヒロコさん（バーレーワイン「狐火」）、Ape Brewingのまっちゃん（スペシャルビター「〼〼ハ〇」）とコラボしてきました。さて、次は滋賀県...

毬一族シリーズのアップデート

今では数えきれないほどのビッグファミリーになりましたが、ベルジャンIPA「毬一族」シリーズの最初の最初は、創業から2年目に当たる2017年のこと。樽のみの単発限定商品「毬男」を発売したのが始まりです。ダブルIPAをベルジャン酵母で造ったら、という純粋な興味を実際に実現するべく醸造する決断をした...

京都醸造の今を体現する - 定番商品のアップデート

創業して間もない頃から造り続けてきた定番のセゾン「一期一会」をはじめとするベルジャンビールシリーズは、京都醸造を体現するような自己紹介的な存在で親しまれてきました。その定番を今から4年前、缶ビールの発売と同時にラインナップの変更を行いました。3つのビール（一期一会・一意専心・黒潮の如く）はその...

2025年新シリーズ-巡り巡って

　2025年がはじまってすぐに新IPAシリーズ”Hop Idol”の第一弾である「コヒアネルソン」を発表しました。このシリーズでは、毎回モダンでインパクトのある一種類のホップにスポットライトを当てたIPAをリリースしていきます。昨年の六果撰シリーズでは、果物とホップのコンビネーションがテーマで...

仲間と造る W/ Ape Brewing

遡って2021年が始まったころ、2人の経験豊富な醸造メンバーがそれぞれの新しいステージでの挑戦に向けて京都醸造を去ることとなり、ぽっかりと開いた大きな穴を埋めてくれるような人材を探し始めていました。そんな中、創業以来お世話になりっぱなしの箕面ビールの香緒里さんからの紹介で、松本勇士さん（愛称「...

大きな節目を迎える2025年

明けましておめでとうございます。また新たな一年が始まりました。年の瀬に共同創設者のポールから、2024年のふりかえりに関する投稿がありました。（「創造性を再び手にして - 2024年の振り返り」）2024年は、創業した初年度以来の最もクレイジーな年であり、ある意味では再出発の年でもありまし...

創造性を再び手にして - 2024年の振り返り

ちょうど1年前、共同創業者のベンが2023年を振り返る記事を書きました。その後、年が変わってすぐに私、ポールが、今年1年に向けた心構えや展望について書きました。早いもので、この一年も放たれた矢のようにすごいスピードで過ぎ去り、そしてまた新たな年を迎えようとしています。特に京都醸造にとっては...

仲間シリーズ

仲間と造る W/ 家守堂

先月11月に京都伏見にある家守酒造（家守堂）とコラボレーションビールを造りました。これは以前の投稿「KBCのコラボについて」でもお伝えしたように、コラボ醸造シリーズ「仲間」の一環で、京都醸造のOBOGたちと一緒にビールを造る企画として行われました。かつて私たちのチームに在籍し、ともにビールを...

エシカルな取り組み

メンズヘルス - MOVEMBER 2024

11月、KBCの多くのスタッフは30日間をかけて、口ひげを生やし育てました。日本では顔のひげを伸ばすこと自体が珍しいことなので、会社全員がひげを伸ばしているという状況はなかなか見ごたえのあるものでした。・・・どうして会社全員で口ひげを生やしたのか？って？それはつまり”MOVEMBER(モベンバ...

2025年新シリーズ - HOP IDOL

新しいシリーズを始めるタイミングは、必ずしも新しい年の始まりと合わせる必要はありませんが、私たちはこれまでの習慣から、そのタイミングに新しいことを始めることが多いかもしれません。去る年に起こった良かったことやもう少しうまく出来たということも含めて、振り返りを行い、新年に大きな希望をもって変更や...

KBC2.0

スポットライト - Grape Republic

つながり今年になって展開するKBC2.0と冠したミニシリーズで、私たちを惹きつけてやまないニュージーランド産ホップを取り上げる目的でいくつかのビールを造ってきました。まず、Freestyle社独自のホップ品種、Peacharineを取りあげた「ドンブラコラガー＆IPA」や最近リリースした...