KBC Blog

KBC2.0

KBC2.0におけるビール造りのフィロソフィー - 第2部「南へ」

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KBC2.0におけるビール造りのフィロソフィー - 第2部「南へ」

KBC2.0についてとりあげた第1部では、私たちがどのようにして醸造プログラムの半分を事実上取りやめるという決断に至った、その背後にある理由についてお伝えしました。その中で、KBC2.0の名の下にリリースされたビールが、今の、そしてこれからの京都醸造で起こる多くの変化（小さなものから、大きなも...

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内面の変化を映すあらたな装い

KBCの新しい姿　先日は、新しいヘッドブルワーのジェームズ・フォックスの着任に伴い、京都醸造の次なるステップと進化についてお話ししました（KBC2.0におけるビール造りのフィロソフィー）。この一連の決断と行動は、私たちにとっては、大きな一歩といえるでしょう。私たちはすでに変わり、そして...

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KBC2.0におけるビール造りのフィロソフィー

この数ヶ月の間に、「KBC2.0」というマークとキツネのシンボルをつけたいくつかのビールをリリースしました。こうして徐々に形として見え始めた「KBC2.0」ですが、しかし一体何なのか？

ニュースレター

乾杯あふれる季節

暑さが少し和らいでビールが美味しく感じられるこの時期、各地でイベントが催され、今年後半のビアフェスティバルシーズンの幕が上がります。私たちにとってビアフェスは、普段会えない全国のクラフトビールファンのみなさんと繋がれる貴重な機会です。また、全国の醸造所仲間たちとも久々に顔を合わし、交流できる大...

探究心シリーズブルワーインタビュー - 颯爽と-

2024年2月から始まった探求心シリーズもいよいよ最終作となりました。シリーズを締めくくるのはリードブルワーの歩(あゆむ)さん。もともとは料理人として働いていた彼ですが、2020年にKBCの仲間になり、特に昨年末にクリスが退社したあとはリードブルワーとして醸造チームの技術向上やチーム形成に尽力...

探究心シリーズブルワーインタビュー - 白い狂気

前作の探求心シリーズが発売されて2か月。各地のイベントで当シリーズのビールを求めて足を運んでくださる方の多さに、みなさまからの期待度の高さをひしひしと感じています。その期待に応えられるような「探求心」に溢れたビールを造り続けていきます。前作までは飲みよいスタイルが続きましたが、第四弾とな...

黙々人　Moku Moku Jin

7月に入り、梅雨らしい雨が続き、その合間合間に夏の気配を感じさせる天気の日も増えてきた。そうこうしていると賑やかな蝉の声が聞こえ始め、りっぱな入道雲が空にそびえ、本格的な夏がやってくる。そのように、ちょっと先のことを考えながら私たちの多くは何気なく生活をしている。しかし、振り返れば、お...

「あらためまして」-新ヘッドブルワーの紹介と次章の始まり

私たちのヘッドブルワー（醸造責任者）について、以前このブログで触れてからしばらく経ちました。その後どうなったのか、気にしてくださっている方も中にはいらっしゃると思います。今日は、そんな皆さんに新しい報告があり、文を書きました。（いつものことながら）少々長いですが、お付き合いください。 ...

探求心シリーズブリュワーインタビュー　-賢者の意思(けんじゃのいし)-

皆様からの好評の声を受け、駆け足で続く2024年樽生限定シリーズ「探求心」。第三弾は、昨年から京都醸造でブリュワーとして活躍しながら、いよいよ今年、滋賀県東近江市にて自身のブルワリーを始動するKai。様々な文化を吸収しながら育ってきた彼ならではのツォイグル「賢者の意思」。京都醸造だけでなく、日...