京都醸造は今月の定番セットの売り上げの一部を洪水で甚大な被害を受けたベルギーへの義援金として寄付します。

新型コロナウイルスにより、このシリーズを通して他の醸造所とつながることが一筋縄ではいかなくなったことは明らかです。長びく緊急事態宣言の影響で、国内ですらお互いの醸造所を行き来することができず、共同で仕込むだけでなく、情報を共有したり、互いの状況を確認し合ったりすることすら難しくなっています。このように理想とはほど遠い状況にもかかわらず、Yakima Chief Hopsとの特別なコラボをお知らせできうれしく思います。

当たり前のことですが、炭酸水や炭酸飲料は二酸化炭素が液体の中に溶けて存在しています。ビール造りにおいてこの炭酸がどのように加えられているのか、そしてその炭酸の加え方が製品にどのような影響を及ぼすのかということは、知られていないのではないでしょうか。。。

2021年は私たちにとって劇変の1年としてスタートしましたが、その中でも、瓶から缶への移行というのは最も顕著な変化だったに違いありません。この大きな変化の背景には多くの要因があるものの、この緊急事態を脱するために必然的にしなければならない、というのがとても大きかったです。。。

<p>京都醸造を立ち上げて以来、絶えず私たちをとりこにし続けるベルギーの伝統的な醸造スタイル。中でもグーズやフランダースレッドに代表される複雑な酸味をつくりだす独特の発酵技術は本当に奥が深い。。。</p>

2021年は私たちにとって変革の幕開けとなることでしょう。新たなアメリカンIPAをシリーズ化し、瓶製品から缶製品への移行も進んでいます。更には3年ほど造り続けた定番商品のレシピ変更にも踏み込みました。そして今回、私たちの故郷である京都を讃えるビールのシリーズの第一弾をお知らせできることを嬉しく思います。

先日のKBCブログでも言及しましたが、2021年より京都醸造はこれから進む（進みたい）方向をいくつかに絞り注力していくことに決めました。その一つが、ずばり...

コラボで仕込む仲間シリーズの最新作は、新しいことだらけです。カリフォルニア州FairfieldのHeretic Brewingとは何度もコラボしてきましたが、今回はリモートで、しかもKBC初のデザートスタウトに挑戦します。。。

2021年、ここ京都醸造ではたくさんのことが変わりつつありますが、まず何よりも定番の各ビールのレシピ改訂です。先日投稿したブログで、私たちの代表的なセゾン、一期一会の変更について詳しく述べました。続いて、一意専心について説明しました。今回はベルジャンスタウト、黒潮の如くについての変化を見ていきましょう。。。

今まであったものの説明が少々足りなかった「仲間」シリーズを紹介します。KBCでは「仲間」はコラボレーションビールの代名詞として使っていますが、その意味について再確認したいと思います。。。

2021年、ここ京都醸造ではたくさんのことが変わりつつありますが、まず何よりも定番の各ビールのレシピ改訂です。先日投稿したブログで、私たちの代表的なセゾン、一期一会の変更について詳しく述べました。次は、黒潮の如くに取り組んでいきます。しかし、今回はベルジャンIPA、一意専心についての変化を見ていきましょう。。。

2021年は型にとらわれないIPAに挑戦するために「六味IPA」シリーズが始動します。第一弾は「甘」に焦点を当てました。本来は苦いはずのIPAのイメージとは相反するテーマのこの作品がどのような仕上がりになっているのか、お伝えしたいと思います。。。