仲間と造る w/ Godspeed Brewery
いよいよ、5/10（土）に開催する京都醸造10周年記念イベント「なみなみと」が数日後に迫ってきました。参加する全国20の醸造所のビールも私たちのもとへ到着し始め、イベント当日を待つばかりです。京都醸造がこのイベントに向けて造った2つの記念醸造ビールも今週に充填を行い、当日のお披露目にむけてカウ...
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仲間と造る w/ Sakamichi Brewing
京都醸造10周年記念イベント「なみなみと」まで、いよいよ1週間を切りました。社内は5/10に向けての準備に奔走していて、いつにも増して慌ただしい雰囲気で満ちています。当日来場される皆さんはもちろん、ゲストブルワリーの面々、そしてボランティアで参加してくれるメンバーにも楽しんでもらえるイベントに...
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親友と造る"BIG"なビール
10周年記念イベント「なみなみと」まで、あと2週間となりましたが、社内ではまだまだ準備の真っ最中。お越しになる方々に「最高の一日だった」と言ってもらえるイベントにするために、全力で駆け抜けたいと思います。 これまでイベントそのものについていろいろお話してきましたが、そろそろビールについても触れ...
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仲間と造る w/ Black Tide Brewing
京都醸造10周年記念イベント「なみなみと」開催まで、いよいよあと3週間となりました。イベント担当メンバーが日々忙しく、準備に奔走してくれているおかげで、当日皆さんをお迎えするイメージの解像度が次第に上ってきました。私（ポール）としては、イベント参加予定のブルワリー２０社とのコラボに昨年から取り...
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仲間と造る W/ KYOTO BEER LAB
京都醸造10周年記念イベント「なみなみと」まで1か月を切りました。このイベントに今回参加してくれる20のブルワリーそれぞれとのコラボビールをすべて間に合わせるべく、現在も日本国内を縦横無尽に動き回る日が続いています。 長距離の移動が続くとなかなかハードなところがありますが、それでも仲の良い醸造...
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帰還シリーズのアップデート
今年私たちは、創業から10年を迎えるのですが、この10年という時間は、京都醸造という会社がどんなビールを造る醸造所なのか、評判やイメージが定着するのに十分な年月です。そして、比較的早い段階から京都醸造は「ベルギースタイルに特化した醸造所」と呼ばれることが多くなりました。 もちろんご存じのとおり...
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私たちが考える京都のビール - はばかりさん
今週、京都府下限定で新たにお目見えしたベルジャンウィット「はばかりさん」は、京都醸造初の常温で保存可能なクラフトビール。これまでの1年ほどで、缶内二次発酵商品を集中的に造ってきましたが、このはばかりさんはその試行錯誤の末の集大成と言っていいほどの自信を持ってリリースしました。 ご存じの方も多...
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仲間と造る w/ Vertere
3月に入り、5月10日の京都醸造の10周年記念イベントにまた一歩、日が近づき、ぼんやりしていた全体の輪郭がよりはっきりと見えてきたと実感する今日この頃、私たちはすこし京都から離れ、東京の奥多摩にあるVertere Brewingの新しい仲間たちと共に醸造を行いました。またその4日後には、Ver...
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仲間と造る W/ Nude Brewing
仲間シリーズの一環で、KBCのOBOGたちと再会し、ビールを造るサブ企画。その中で、これまで奈良醸造のヤス（ミルクスタウト「二都物語」）、家守堂のヒロコ（バーレーワイン「狐火」）、Ape Brewingのまっちゃん（スペシャルビター「〼〼ハ〇」）、Flora FermentationのKai（...
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満彩シリーズのアップデート
満彩シリーズは、数年前に「フルーツケトルサワー」のシリーズとしてスタートしました。 シリーズが発足することになったきっかけは、私たちが初めてのサワービールを醸造したとき、具体的に言うと、著名なビアライターであり、Heretic Brewing の創設者である ジャミル（Jamil Zainas...
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仲間と造る W/ Be Easy Brewing
私たちの古くからの親友、ギャレス（Gareth）率いるBe Easy Brewing とのコラボレーションで、青森県産ヒバのウッドチップと一緒に熟成させたアンバーラガー「ひばのきっぱづ」を造りました。 青森県弘前市で2016 年に創業したBe Easy Brewingは、津軽弁の名前を冠した...
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気まぐれシリーズのアップデート
季節限定の気まぐれシリーズは、京都醸造の数あるシリーズの中で最も長く取り組んできた限定醸造です。初期の頃は、まだシリーズという体系化ができておらず、定番ビール以外はざっくりと「限定醸造」として、その時に空いているタンクを活用して即興的に仕込むということが多かったのですが、唯一存在した「気まぐれ...
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仲間と造る W/ Flora Fermentation
仲間シリーズの一環で、KBCのOBOGたちと再会し、ビールを造るサブ企画。その中で、これまで奈良醸造のヤスさん（ミルクスタウト「二都物語」）、家守堂のヒロコさん（バーレーワイン「狐火」）、Ape Brewingのまっちゃん（スペシャルビター「〼〼ハ〇」）とコラボしてきました。 さて、次は滋賀県...
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