3月に入り、5月10日の京都醸造の10周年記念イベントにまた一歩、日が近づき、ぼんやりしていた全体の輪郭がよりはっきりと見えてきたと実感する今日この頃、私...

仲間シリーズの一環で、KBCのOBOGたちと再会し、ビールを造るサブ企画。その中で、これまで奈良醸造のヤス（ミルクスタウト「二都物語」）、家守堂のヒロコ（...

満彩シリーズは、数年前に「フルーツケトルサワー」のシリーズとしてスタートしました。 シリーズが発足することになったきっかけは、私たちが初めてのサワービール...

私たちの古くからの親友、ギャレス（Gareth）率いるBe Easy Brewing とのコラボレーションで、青森県産ヒバのウッドチップと一緒に熟成させた...

季節限定の気まぐれシリーズは、京都醸造の数あるシリーズの中で最も長く取り組んできた限定醸造です。初期の頃は、まだシリーズという体系化ができておらず、定番ビ...

仲間シリーズの一環で、KBCのOBOGたちと再会し、ビールを造るサブ企画。その中で、これまで奈良醸造のヤスさん（ミルクスタウト「二都物語」）、家守堂のヒロ...

今では数えきれないほどのビッグファミリーになりましたが、ベルジャンIPA「毬一族」シリーズの最初の最初は、創業から2年目に当たる2017年のこと。樽のみの...

創業して間もない頃から造り続けてきた定番のセゾン「一期一会」をはじめとするベルジャンビールシリーズは、京都醸造を体現するような自己紹介的な存在で親しまれて...

　2025年がはじまってすぐに新IPAシリーズ”Hop Idol”の第一弾である「コヒアネルソン」を発表しました。このシリーズでは、毎回モダンでインパクト...

遡って2021年が始まったころ、2人の経験豊富な醸造メンバーがそれぞれの新しいステージでの挑戦に向けて京都醸造を去ることとなり、ぽっかりと開いた大きな穴を...

明けましておめでとうございます。 また新たな一年が始まりました。 年の瀬に共同創設者のポールから、2024年のふりかえりに関する投稿がありました。（「創造...

ちょうど1年前、共同創業者のベンが2023年を振り返る記事を書きました。その後、年が変わってすぐに私、ポールが、今年1年に向けた心構えや展望について書き...