ヘッドブルワー、ジェームズのクラフト教室 「クラフトビールを進化させる遠心分離機」
【無濾過非殺菌とは？】 ビールや日本酒のうたい文句に「無ろ過非殺菌」というのをよく目にするかと思います。これは読んで字の如く、ろ過する工程を経ていないこと...
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KBCブログ＆ニュース
コラボレーションやエシカルな活動、新しいシリーズの発表など、KBCの最新の動きをいち早く、わかりやすくお伝えしていきます。
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KBC2.0
新ヘッドブルワー、ジェームズが語る日本のクラフトビール今年2024年の春、アメリカから京都醸造へやって来た新しいヘッドブルワー、ジェームズ・フォックスについては、これまでの投稿などで度々紹介してきました。 ...
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KBC2.0
KBC2.0におけるビール造りのフィロソフィー - 第2部 「南へ」KBC2.0についてとりあげた第1部では、私たちがどのようにして醸造プログラムの半分を事実上取りやめるという決断に至った、その背後にある理由についてお伝え...
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KBC2.0
内面の変化を映すあらたな装いKBCの新しい姿 先日は、新しいヘッドブルワーのジェームズ・フォックスの着任に伴い、京都醸造の次なるステップと進化についてお話ししました（KBC2.0に...
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KBC2.0
KBC2.0におけるビール造りのフィロソフィーこの数ヶ月の間に、「KBC2.0」というマークとキツネのシンボルをつけたいくつかのビールをリリースしました。
こうして徐々に形として見え始めた「KBC2.0」ですが、しかし一体何なのか？
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探究心シリーズ ブルワーインタビュー - 颯爽と-2024年2月から始まった探求心シリーズもいよいよ最終作となりました。シリーズを締めくくるのはリードブルワーの歩(あゆむ)さん。もともとは料理人として働い...
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探究心シリーズ ブルワーインタビュー - 白い狂気前作の探求心シリーズが発売されて2か月。各地のイベントで当シリーズのビールを求めて足を運んでくださる方の多さに、みなさまからの期待度の高さをひしひしと感じ...
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「あらためまして」-新ヘッドブルワーの紹介と次章の始まり私たちのヘッドブルワー（醸造責任者）について、以前このブログで触れてからしばらく経ちました。その後どうなったのか、気にしてくださっている方も中にはいら...
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探求心シリーズ ブリュワーインタビュー -賢者の意思(けんじゃのいし)-皆様からの好評の声を受け、駆け足で続く2024年樽生限定シリーズ「探求心」。第三弾は、昨年から京都醸造でブリュワーとして活躍しながら、いよいよ今年、滋賀県...
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探求心シリーズ ブリュワーインタビュー -白虎(びゃっこ)-2024年の樽生限定シリーズ「探求心」。第一弾の「東西共鳴」は、2月に行われた横浜でのイベントでも好評で、当シリーズにとって幸先の良いスタートとなりました...
