KBC2.0 

KBC2.0についてとりあげた第1部では、私たちがどのようにして醸造プログラムの半分を事実上取りやめるという決断に至った、その背後にある理由についてお伝え...

KBC2.0 

KBCの新しい姿 　先日は、新しいヘッドブルワーのジェームズ・フォックスの着任に伴い、京都醸造の次なるステップと進化についてお話ししました（KBC2.0に...

KBC2.0 

この数ヶ月の間に、「KBC2.0」というマークとキツネのシンボルをつけたいくつかのビールをリリースしました。

こうして徐々に形として見え始めた「KBC2.0」ですが、しかし一体何なのか？

ニュースレター 

暑さが少し和らいでビールが美味しく感じられるこの時期、各地でイベントが催され、今年後半のビアフェスティバルシーズンの幕が上がります。私たちにとってビアフェ...

2024年2月から始まった探求心シリーズもいよいよ最終作となりました。シリーズを締めくくるのはリードブルワーの歩(あゆむ)さん。もともとは料理人として働い...

前作の探求心シリーズが発売されて2か月。各地のイベントで当シリーズのビールを求めて足を運んでくださる方の多さに、みなさまからの期待度の高さをひしひしと感じ...

7月に入り、梅雨らしい雨が続き、その合間合間に夏の気配を感じさせる天気の日も増えてきた。そうこうしていると賑やかな蝉の声が聞こえ始め、りっぱな入道雲が空に...

  私たちのヘッドブルワー（醸造責任者）について、以前このブログで触れてからしばらく経ちました。その後どうなったのか、気にしてくださっている方も中にはいら...

皆様からの好評の声を受け、駆け足で続く2024年樽生限定シリーズ「探求心」。第三弾は、昨年から京都醸造でブリュワーとして活躍しながら、いよいよ今年、滋賀県...

2024年の樽生限定シリーズ「探求心」。第一弾の「東西共鳴」は、2月に行われた横浜でのイベントでも好評で、当シリーズにとって幸先の良いスタートとなりました...

エシカルな取り組み 

先日、「望み」と名付けたビールを造り、今年1月に大きな地震によって被災した能登へ届けてきました。   2024年、元旦。慌ただしくも平穏に2023年...

京都醸造の2024年の樽生限定シリーズ「探求心」。京都醸造に所属するブリュワーたちが、世界中のクラフトビールにおける最新のテクニックを試したり、日本に上陸...