ダークラガーは私たちが大好きなスタイルで、その中でも軽やかで味わい深いメキシカンダークラガーがはヘッドブルワーのジェームズのお気に入りビールのひとつです。あまり見かけることは多くないですが、メニューにその名前を見つけると「お！」と思い、必ず頼みます。

ダークな見た目の色からは想像するほど重たくなく、実際にはとても軽やかでキレがあり、飲みやすいのがこのスタイルの魅力です。ダークモルトが加わることで、もともとシンプルなライトラガーにほんの少しの複雑さが生まれ、味わいに深みを与えています。

今回のメキシカン・ダークラガーは、ウィンナーラガーに近い製法で仕込んでおり、ベースにはピルスナー麦芽とウィンナー麦芽を使用。そこにチョコレートモルト、とうもろこしフレーク、ミッドナイトウィート、ライトクリスタルを加え、色合いとほのかなフルーティーなカラメルの甘みを持たせています。

ダークモルトはごく少量の投入でもしっかりと色を与えてくれるので、あまり使いすぎないようバランスに細心の注意を払いました。ホップは控えめにし、クラシックなStyrian Goldingsを使用し、麦芽の甘みを整える効果を狙います。さらにMotuekaを加えることで、香りにほのかにライムの皮のような爽快でフルーティーなアクセントを添えています。

ラガー酵母で発酵させることでクリーンな味わいに仕上げ、1か月以上の熟成期間を設けることで、ラガーらしいキレのある、すっきりとした非常に飲みやすいフィニッシュに仕上げました。四六時中という名前を地で行く、いつでも、いつまででも飲んでいたい心地の良いラガーを体現した一杯です。