門外不出 (Brewer's Reserve)
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5% off6本¥618 / 本
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7% off12本¥605 / 本
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10% off24本¥585 / 本
現代によみがえる中世ベルギーの修道院秘蔵ビール、ベルジャンシングル
去年に引き続き北海道産のカスケードホップを使用し、発酵温度を高めに設定することでハウス酵母のキャラクターを際立たせました。そして、小麦麦芽の使用量を少し増やすことで、さらにスムースな飲み心地を追求しました。
国産カスケードは普段の仕込みで使用しているアメリカ産の同品種より、ハーバルさとシャープな柑橘香が感じられ、ノーブルホップとの共通項を持っています。そして、このホップを最大限に活かすため、今年は単一種で使い、かつ煮沸時に複数回にわけてケトルに投入し味わいに層を出すことを狙いました。
軽やかなモルトの味わいに爽やかなホップ感、そこに酵母が生み出す花やスパイスの印象にベルジャンらしさを感じられ、二次発酵特有の柔らかくきめ細かい泡立ちで心地よく楽しめる仕上がりになりました。
極めてシンプルなレシピだからこそ、それぞれの素材の個性が引き立つ、ベルギービールの懐の深さを特に感じさせるベルジャンシングル。もし日本にビールを造る修道院があれば、この門外不出のように国産ホップをつかって仕込むのかな、という空想に耽りながら、ぜひお楽しみください。