門外不出 (Brewer's Reserve)
¥600
-
5% off6本¥570 / 本
-
7% off12本¥558 / 本
-
10% off24本¥540 / 本
現代によみがえる中世ベルギーの修道院秘蔵ビール、ベルジャンシングル
このシリーズでは、ビール醸造における伝統的な一面を探求しながら、日本の素材を織り交ぜ、ひねりを加えるコンセプトで、いくつかのビールを造ってきました。そして、この「門外不出」から容器内二次発酵を施し、いよいよシリーズの真価が発揮される時が来ました。
昨年と異なる点は、まず北海道産のカスケードホップを採用したところ。アメリカ産と比べるとハーバルなニュアンスがややしっかりな一方で、柑橘香は控えめな印象。そして、程よいバランスの苦み、そしてクラシックな欧州系ホップらしい味わいもうまい具合に感じさせる仕上がりになりました。そして何より、容器（樽、缶）内での二次発酵がもたらす、自然発泡のきめ細かい泡は持ちも良く、味わいを一層ぴっと引き締めるような印象です。
日本国内に修道院、もしくはお酒を造るお寺はほとんど（あるいは、全然）ないと思いますが、もしそこで地域の素材を使ってビールを造ったら・・・と想像しながら造った「門外不出」。妄想を膨らませながらグラスを傾けてもらえたら幸いです。