＜Hino Breweryのショーンさんのコメント＞ 最初は、ノーブルホップとして知られるMarynkaやLubelskiといった伝統的なポーランドホップを少量使ってみたのがきっかけです。これらは主にラガースタイルに使われるのですが、そのフレッシュさと欧州ホップを凌駕するような香りに一瞬にして惹かれて、気づけば現地の農園に連絡をとっていました。 彼らのホップづくりのストーリーや哲学、そして奥の深いポーリッシュホップの品種について話を聞いた後、ますます興味が湧いてきて、さまざまなスタイルのビールに使うために、思い切って注文しました。 私がポーリッシュホップを個人的に気に入っている点は、ノーブルなキャラクターとニューウェーブ的なモダンなフレーバーがバランスよく共存しているところです。 これまでビールの作り手として他社の人気のあるビールを目指すのではなく、自分自身が良いと思った道を選択し、突き進んできたHINO Breweryの味を支えるのがこのポーリッシュホップといっても過言ではありません。