今回のバッチの仕込みはかなり勉強になることが多く、それも完成間近になりました。このビールお詳細を皆さんにお知らせできることを嬉しく思います。。。

私たち京都醸造はどのブルワリーにも負けないくらいIPAが大好きです。。。

今年は出店を予定していたクラフトビールのイベントはことごとく中止に追いやられ、私たちも醸造所を飛び出し、国内の素晴らしい都市を訪れて人と出会う機会もなくな...

新型コロナウイルスの第一波が過ぎ去り、日本で営業を再開する飲食店が増えるにつれ、私たちはあることに気付き始めています。それは、徐々に飲みに行く人が増えていることです。。。

All Together世界中のコラボに参加する国内ブルワリーのご案内。。。

最近の投稿でお話ししたように、5周年ビールはリリース間近で今年のテーマは過去のものと大きく異なります。これまでの4つのビールでは、どうやってもっとたくさんのホップを使うか、あるいは新しいスタイルのビールが大量のホップに合うのかを探求してきました。

5月は、私たちが初めてビールを販売した記念月なので、ここ京都醸造にとって特別な意味のある月です。。。

京都醸造の創業以来、たくさんのことが変わりました。 その変化のいくつかは、実際に醸造所を運営するという現実と、計画段階で思い描いていたこととがいかに違うのかに対応してきたことにあります。。。

これは間違いなく、これまでリリースしたビールの中で最もユニークなものの一つです。それは、ビアスタイル、使用したホップや採用した技術というより、ビールが生まれた背景、そしてそれがどんなことの一部なのかに由来します。。。

新型コロナウイルス感染症という混乱にポジティブなものを見出そうとするなら、その一つはこのパンデミックがもたらした苦難を乗り越えようと、たくさんの人が団結していることであるはずです。。。

ここ最近、新型コロナウイルスの影響によりビジネスモデルを変える必要性を強調してきました。現在の状況を軽視したいわけではありませんが、今こそ新しく興味深いことを試み、今の状況から何かいいことを見出そうとする時です。

ついにこの時がきました!　最近のブログやフェイスブックで紹介してきた、私たちにとって初の木樽熟成ビールと野生酵母のビールをリリースする準備がようやく整いました。。。