時代が巡るように私たちの嗜好もいつだって無常なもの。しかし、本当に良いものは忘れ去られることなく、ふらっと帰ることのできる家のように安心を与えてくれる存在だ。流行らないかもしれないが、廃れもしない、やっぱり変わらない味。外を知ったからこそ、その良さがしみじみと感じられる。ビールの美味しさを純粋に感じさせてくれる原点、ラガーの素晴らしさをテーマにし「巡り巡って」シリーズはスタートしました。
そして今回は、昨年リリースして大変好評だったチェコピルス「ただいま」を再びリリースすることにしました。
ただいま
伝統的なザーツホップのハーバルで爽やかアロマが心地よいチェコのクラシックラガー
■ ビール情報
英語名：Tadaima
シリーズ：巡り巡ってシリーズ
スタイル：チェコピルス
ABV：4.5％
IBU：35
ガスボリューム：2.7
■ 味わいの特徴
美しい黄金色にライトなボディ、伝統的なザーツホップのハーバルで爽やかアロマが心地よいチェコのクラシックラガー。軽やかでキレがありパリッとドライな飲み口とビスケットのような滋味深いモルトの味わいが絶妙にバランスして、エンドレスに楽しめる仕様。
■ 醸造家の声
昨年に続き再びチェコピルスを造ることになりましたが、回を重ねるごとにより良くなってきていると実感しています。ピルスナーを造るうえで意識することは、シンプルさ。無駄のないシンプルなものの中にある美——ピルスナーの中でもこのチェコスタイルは、その良い例でしょう。洗練された美味しさを強く意識し、材料は極力少なくシンプルにし、それぞれを丁寧に扱うことを意識してこの「ただいま」を造りました。
モルトとホップは昨年のものから変えず、ベースはピルスナーモルト、そこにほんの少しだけウィーンモルトを加えています。これによって、透き通ったゴールデンカラーに仕上げ、ビスケットやトフィーのようなモルトの美味しさが補強され、さらに奥行きが生まれます。
ホップはやはり定番の伝統的なチェコ産ザーツのみを使用。煮沸の後半に投入することで苦味は控えめに抑えつつ、フローラルさ、ハーバル感、そしてスパイスのニュアンスをしっかりとビールの香りと味わいに加えています。今年は特に良い品質のザーツが手に入ったので、飲んだ方にはその違いがすぐにわかってもらえると思います。
また、昨年のものより、ほんの少しドライに仕上げ、モルトとホップの風味をより感じやすく工夫しました。あとは造る上での約束をひとつひとつしっかり守り、丁寧に仕上げることで、チェコスタイルビールに欠かせない、スッキリとした飲みやすさを生み出せるのです。
そして、誰も彼もが「仕事終わりの最初の一杯」にしたくなるチェコピルスができました。さぁ、「ただいま」を号令にささやかなご褒美タイムを始めましょう！
