毬次郎
Kyujiro
¥490
ハウス酵母の織りなす複雑味と多彩なホップブレンドが織りなす一口飲んだら忘れられない強IPA【味わいの特徴】リッチなアルコール感と酵母の個性が生み出す多彩で奥深い味わいとドライな口あたりが特長の毬次郎。熟れた果実のような香りと松脂やハーブを思わせるホップのキャラクターがクセになる仕上がりです！【相性の良い食事】パセリと挽割り小麦のレバノン風サラダ、サヨリの香草パン粉フライ、鶏のから揚げとハーブ...
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ハウス酵母の織りなす複雑味と多彩なホップブレンドが織りなす一口飲んだら忘れられない強IPA
シリーズ内から生まれた数々のベルジャンIPAの多くは、「爽快であること」と「飲みやすさ」に焦点を当ててきました。しかし、これだけ長く、沢山造ってくると、たまには少し逸脱したようなものも造りたくなるものです。どっしり、がっちり、苦みもしっかりしたようなベルジャンIPAという構想から、この毬次郎が生まれました。
まず、糖類を加えてドライさを際立たせ、私たちのハウス酵母であるベルジャンらしいスパイシーで果実味を感じさせる味わいでベルジャントリペルと非常によく似たベースを造りました。そこに、けっこう強めの樹脂っぽさ、プラムやチェリーのようなストーンフルーツ、南国を感じさせるトロピカルな印象を残すホップをブレンドして投入。すると、食べごろの熟した果実の魅力的な香りに、繊細さも帯びた柑橘のニュアンス、パンチの効いた樹脂系のフレーバー、さらに爽快さすら感じさせる苦みが合わさったベルジャンIPAができました。
