豊醸 白ブドウIPA編 (HOJO - White Grape IPA edition)
¥770
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5% off6本¥732 / 本
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7% off12本¥716 / 本
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10% off24本¥693 / 本
白ワインを彷彿とさせる香り高いネルソンに山形産白ブドウを合わせたIPA
イメージしたのは、果実味あふれて華やかでありながら、ドライなフィニッシュを持ち、そこにワインのようなハーブ系の香りやタンニンを感じさせるキャラクターを持ったIPA。まず、ビールをワインのように仕上げるために、モルト構成は極めてシンプルに。ピルスナーモルトをメインにし、そこにわずかな小麦を加え、アルコール度数を上げつつもスッキリとしたドライさを保つために糖類を追加しました。ワインの製造過程で出るぶどうの皮（マスト）を山形のGrape Republicにもらっていたので、煮沸過程で加えることで、タンニンのあるハーバルなキャラクターを引き出すことができました。そして、発酵段階で、たっぷりのぶどう果汁を加えてフルーティーな風味と少しの酸味をビールに与えました。
さらに、ネルソンホップのペレットとクライオホップを組み合わせることで、柑橘系とぶどうらしいアロマをより強く押し出し、サザンクロスホップを少量加えることでネルソンソーヴィン本来のの個性を際立たせました。仕上げに、強めの炭酸にもっていくことで、スパークリングワインのようなクリスピーな個性を持たせ、それによってアロマがより明るく、花開くような効果を期待しました。
その結果、狙っていたようなビールとワインの境界をぼやかせたようなユニークなＩＰＡに仕上げることができました。ビール好きはもちろん、ワインファンも楽しめる仕様ですので、ぜひ皆さんに試していただきたい一杯です！