豪傑 超ソーヴィン編 (Goketsu - Super Sauvin)
¥770
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柔らかクリーミーな口当たりにネルソンソーヴィンのアロマがどっと溢れるヘイジーIPA
ビールのベースには、ヘイジーな東海岸スタイルを採用しました。まず、クリーミーで柔らかな口当たりを出すために、ゴールデンプロミスやマリスオッターモルト、そして少量の乳糖にたっぷりのオーツ麦を使いました。これにより、ホップのトロピカルなフレーバーを思う存分に引き立てることができます。ホップはマッシュや発酵中にも使用し、麦汁中の酵素や発酵タンク内の酵母がホップに含まれる香り成分チオールをビールの中に解放するのです。さらに、今回もチオール解放を最大限に行うための特殊な酵母を使用しました。
ホップを全行程で惜しみなく投入したのですが、恐らくこれほどたくさんのホップを使用したビールは、私たちの歴史の中でもほとんど例がありません！それでも飲みやすさを確保するために、苦みを抑えることにも心血を注ぎました。京都醸造史上最もホップを贅沢に使用した、まさに豪傑という名が相応しいパンチの効いた一杯となりました。ぜひお楽しみください！