KBC2.0シリーズ
消えたブランケット
Where is my blanket?
¥730
（税込）野生酵母（ブレタノマイセス）で時間をかけて発酵させたビビッドな柑橘香が光るIPA
スタイル
Brett IPA
度数
8.0
IBU
42
味わいの特徴:
野生酵母（ブレタノマイセス）で時間をかけて発酵させたビビッドな柑橘香が光るIPA
名前の由来:
一般的に、野生酵母（ブレタノマイセス）を用いて二次発酵させると、ビールには得も言われぬ風味がもたらされます。その独特の香りは、湿った土や馬小屋、干し草、さらには「馬にかけるブランケットのよう」と表現されることもあります。
「落ち着くような匂い。でもちょっと臭い。いや、だんだん良い香りに感じてきた……いや、やっぱりどうなんだ？」——そんな感覚が延々とループするような、不思議な魅力があります。
しかし、これを主発酵に用いるとどうでしょう。そこには湿った土や馬のブランケットを思わせる香りは見当たりません。代わりに現れるのは、パイナップルを思わせるトロピカルなフレーバーや、ビビッドな柑橘のアロマ。
ブランケットを期待していた方には少し肩透かしかもしれませんが、これもまた野生酵母のなせる業なのです。
