会社概要

京都醸造株式会社（以下KBC）は、2015年に京都駅南西エリアで創業したクラフトビール醸造所です。ベルギーの伝統的な醸造手法と、現代のアメリカで火が付いたクラフトビールムーブメントから強く影響を受け、多種多様なスタイルのビールづくりに挑戦しています。

また、取り組みはビール造りにとどまらず、地域社会、コミュニティへの貢献にも使命感を持って力を注いでいます。

会社の現状

2026年に創業から11年を迎えた京都醸造は、この数年の間に、これまでにないほどの大きなアップデートを行いました。どのようなビールを造るかだけでなく、ブランディング、そして会社の方向性に至るまでの大がかりな変更です。

昨年、創業10年を記念して催した記念フェスティバル「なみなみと」で大きな成功を得て、アップデートの効果を手ごたえとして感じています。そしてこれからも変わらず、私たちにしかできないクラフトビールを造る醸造所として進化を続け、本年度は昨年比20%の成長を目指しています。

2026年3月には、京都・太秦映画村内に京都醸造初の直営店「味隠（Mion）」をオープンしました。この店舗では、クラフトビールファンのみならず、新たな客層にも京都醸造のビールを知っていただき、幅広いビールスタイルに合う、創造性がありながら親しみやすい料理を提供しています。

募集背景

現在在籍する3名のフルタイムスタッフ（料理長、ホールリーダー、フード＆ドリンク担当）に加わり、調理補助をしながら、接客対応にも携わっていただける、エネルギッシュでフレンドリーなフルタイムスタッフを募集しています。

• 約53㎡の新築店舗
• 広々としたウォークイン冷蔵庫完備
• ガスコンロ・業務用フライヤー完備
• カウンター8席／テーブル20席
• テイクアウト用ビール・軽食販売あり

料理長は、カジュアルな居酒屋やミシュラン星付きフレンチレストランでの10年の調理経験を持ち、さらに6年間のビール醸造経験も有しています。本ポジションは、成長意欲のある若手料理人にとって、技術を磨きながら成長できる絶好の機会です。

当店の料理はすべて一から手作りしており、冷凍食品や外部委託品は使用していません。看板メニューは、複雑で奥行きのあるオリジナルスパイスカレー。季節の副菜とともに提供しています。

また、独自のアレンジを加えた小料理として、オリジナルスパイスを使った二度揚げフライドチキン、手作りフライドポテト、季節のサラダ、れんこんとマンゴーのポテトサラダなどもメニューにあります。

店内にはクラフトビール用6タップ、缶ビール用冷蔵庫、各種ソフトドリンクを備えています。

店舗の運営について

• 営業時間：10:00〜21:00
• 通常営業：週6日営業（繁忙期は週7日営業）
• 平日：シェフ1名＋ホールスタッフ1名
• 土日祝：フルタイムスタッフ追加＋アルバイトスタッフ
• カウンター注文＋テーブルサービス形式
• 缶ビール持ち帰り販売あり
• テイクアウト専用小窓あり
• トイレ：施設共用（管理不要）

キッチン設備

• 大型ウォークイン冷蔵庫（ビール・食材保管用）
• オーブン付き3口ガスコンロ
• 業務用フライヤー
• 二層シンク ×2
• 製氷機
• 1.8mサイズの冷蔵冷凍庫
• 炊飯器・保温ジャー ×2
• スパイスグラインダー、ブレンダー等の調理機器

主な業務内容

• 料理長の仕込み・調理補助
• カレー調理、揚げ物調理
• 盛り付け
• 調理器具の掃除・メンテナンス
• カウンターでのお客様対応
• 食材の発注・仕入れ、および新規仕入先のリサーチ
• 季節ごとのレシピ改善提案
• 必要に応じたホールスタッフサポート
• 店舗運営業務
• 日ごとのレジ開閉作業
• ビール陳列や店内ディスプレイ管理
• メニュー・備品セッティング
• ビール樽交換、ビール提供、ビールライン洗浄
• コーヒー抽出（豆の計量・グラインド含む）
• レジ対応

応募資格

• 料理への情熱があり、料理人として成長したい方
• 飲食業界での実務経験（アルバイト可）
• 調理経験があれば尚可（必須ではありません）
• スパイスやエスニック料理への興味
• チームワークを大切にできる方
• 自主的な時間管理能力
• 同僚・上司との高いコミュニケーション能力
• 細部まで注意を払える方
• 人と接すること、会話を楽しめる方
• マルチタスク能力
• 変化やトラブルにも前向きに対応できる方
• 現在日本在住、または迅速にビザ取得可能な方

言語要件

• 日本語：ビジネスレベル（JLPT N2相当以上）
• 英語：基礎レベル可（積極的に挑戦する姿勢があること）

身体的条件・労働環境

• 重量物（食材など）の搬入・運搬あり
• 長時間の立ち仕事が可能な方
• 清掃時にアルカリ性洗剤（苛性ソーダ等）など薬品を扱うため、安全手順を守れること

雇用条件・福利厚生

• 勤務開始予定：2026年6月
• 雇用形態：正社員
• 契約期間：最初の6か月は研修期間、その後双方合意の上で長期契約
• 月給：250,000〜300,000円（経験により決定／月20時間分の固定残業代含む）

勤務時間

• 12:00〜21:00
• 8:30〜17:30
• ※必要に応じて残業あり

休日・休暇

• 週休2日（通常は月〜金の間）
• 祝日振替休暇
• 有給休暇（12日以上）
• 夏季休暇（3日）
• 年末休暇（2〜3日）
• 病気休暇（5日）

福利厚生

• 各種社会保険完備
• 多国籍な職場環境
• 毎月のビール手当
• ビール・グッズ社割あり

応募方法

履歴書・職務経歴書・志望動機書を recruit-retail@kyotobrewing.com までお送りください。

応募の際は、「ご自身がこのポジションに適していると思われる理由」「応募を決断された動機」をしっかり明記の上、書類をご送付ください。