内密和音 (Secret Chord)
-
5% off6本¥542 / 本
-
7% off12本¥530 / 本
-
10% off24本¥513 / 本
賞味期限(2/10)が近いため、お求めやすい価格にて販売中！（1/26まで）
和風ツイスト”黒蜜”の上品なコクと幾層にも重なる味わいの旋律を感じさせる京都醸造のデュベル
人々に愛される曲には、まるで目の前の世界を一変させるほどのイメージを溢れさせるような旋律があったり、体中から力が抜けるほど甘美な音色があったりと、特別な何かが存在するはず。あの素晴らしい曲をつぎつぎと生み出す音楽家は、きっとその秘密を心得ているに違いない。
デュベルは、幅広い多様性を持ちながらもとてもシンプルなスタイルで、通常は麦芽の代わりに黒糖からその色と豊かな果実のような香りを得るのですが、この発想から、昨年造ったクアッドで初めて使用した黒蜜糖を再びこのデュベルで使うことにしました。そして、カラミュニック麦芽を用いて、もう少し深みのある味わいとこのビールの特徴のひとつである美しいルビー色に磨きをかける狙いです。
現地ベルギーの完璧といえるデュベルにはまだ程遠いですが、今回の内密和音の出来にはとても満足しています。アルコール度数が高いにもかかわらず、ドライであり風味豊かなフィニッシュはもったりとさせないどころか飲みやすさすら感じてもらえる仕上がり。ハウス酵母が麦芽由来のドライフルーツのような個性を見事にひきたて、黒蜜が上品な甘みと深みのある香りで特別な余韻を残します。ビール内の様々な要素がぶつかり合うのではなく、うまく重なり合った結果、それぞれを高め合い、得も言われぬ美しい旋律を生んでいるように感じます。さらに、缶内の二次発酵が進むにつれ熟成度が増すので、時間の経過とともにめくるめく味わいの変化を楽しめる仕様です。