太陽の恵み (Sun Kissed)

乳酸＋ラズベリーが奏でる太陽賛歌のような爽快サワービール

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【味わいの特徴】ケトルサワー製法でできたビールにたっぷりのラズベリーピューレを加えたさっぱり爽快なフルーツサワー。鮮やかな濃いピンク色が見た目にも美しい。【相性の良い食事】鹿肉（又は牛肉）のユッケ、ハーブの効いたイサキのカルパッチョ、ビーツのマヨネーズ和え【名前の由来】太陽は自然界の多くの生命にとって活力を与え、人類に恵みを与えてくれる大切な存在。「太陽の恵み」は太陽が育んだラズベリーをケトルサワー製法で造られたビールに加え、瑞々しい酸味と活力の源になるような果物の本来の味わいを感じられる仕上がりです。【醸造家の声】夏になると最近は決まって造るようになったラズベリーを使ったフルーツサワー「太陽の恵み」。初めて造った当時、海の向こうで流行っていたフロリダヴァイスというスタイルから着想を得て、京都醸造として本格的にたっぷりのフルーツを投入して造った一番最初のサワーエールでした。思いのほか反響が大きく、嬉しい言葉をたくさんもらったことに気をよくし、その後も様々なフルーツサワーを造るようになり、その結果、この満彩シリーズをスタートすることになりました。

前回のバージョンから大きな変更はありませんが、今回はイングリッシュエール酵母を使ってみました。このスタイルのビールでは酵母感の違いは感じにくいのですが、これまでのアメリカン酵母とのはっきりとした違いは発酵後にのこる残糖感。新しい酵母によって程よく残された甘みはラズベリーのフルーティーな味わいとうまく補完しあい、さらに乳酸由来の爽やかな酸味との絶妙なバランスをもって暑い夏にぴったりな飲み心地を叶えるサワーエールに仕上がりました。お楽しみに！