つぶつむ (Very Berry)
¥770
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ベリーミックスの爽やかな甘酸っぱさとサワーチェリーのフレッシュな味わいを閉じ込めたフルーツサワーエール
柔らかな肌を傷つけないように指先で優しく摘んで、口に放り込むとベリーらしい甘酸っぱい味わいが口いっぱいに広がる。そして、ベリー摘みと言いながら、カゴにいれるのと同じだけお口に入れていることに気づく。
酸味とのバランスを取るためにもう少し甘みを残し、口当たりもより良くしたいと考え、レシピを大きく調整しました。スムージーのような口当たりを目指し、ベースとなるモルトの個性を強化し、すこし小麦を加えることでクリーミーさを向上させました。また、発酵で消化されにくい糖分を残すことで、ビールがドライになりすぎないように工夫を凝らしました。
ホップには、ベリーや花のようなアロマを持つメリディアンを使用。そして、豊かな風味をもたらす大量のベリーミックスを投入しました。ミックスには、ブルーベリー、ブラックベリー、マリオンベリーのミックスに加え、サワーチェリー、ストロベリー、カシス（ブラックカラント）、ラズベリーがブレンドされ、複雑でさらに華やかな香りに仕上げることができました。
ベリー由来の酸味がしっかりと効いているため、酸味はすべて果実由来。ジューシーなベリー感と深い紫色が、夏の暑さを吹き飛ばす爽やかな一杯にしてくれています。