白い巨人 (White Giant)

セゾンビールの起源は歴史の中で埋もれつつあるようにも感じられそのスタイルがもつ定義は長い年月の中で変化を遂げてきましたが、やはりセゾンと言われて多くの人が頭に浮かぶのはたいてい酵母の特徴としっかりと炭酸ガスがかかったドライでキレのある特徴のビールではないでしょうか。こういった特徴は私たちがこれまで作ってきたセゾンの多くにおいて当てはまっているでしょう。ですが、今回はそういったセゾンがもつキリっとした炭酸のきいた持ち味は残しつつも、これまでとは違いハイアルコールでモルト感がしっかり楽しめるセゾンをつくりました。仕込みにおける煮沸時間を通常の75分から120分に伸ばし蒸発量を増やすことにより煮沸窯の中で麦汁の味わいがぎゅっと濃縮されました。また、”春夏秋冬”シリーズでも使用しているBelle Saison酵母がピリッとしたドライな飲み口と特徴的な味わいをビールにもたらしました。さらに、その薄い色の見た目からは想像できない8.5％という高いアルコール度数をもつ今回のビール、一年で一番冷え込みが厳しいこの時期にちびちびと味わって飲むにはピッタリなセゾンと言えるでしょう。乾杯！

名前の由来：わたしたちが醸造を始めるきっかけになった国にベルギーがあり、その中でもデュポン醸造所の存在は常に意識される程特別なものだ。デュポン醸造所は伝統的なセゾンや寒冷期にはアルコール度数の高いビールを作ることで知られている。彼らのきめ細かい泡に強めの炭酸、ドライでキレのあるセゾンを最初に口にした時から、私たちの定番シリーズのスタイルにしようと感化された。

今回の私たちのストロングセゾンも8.5%のアルコール度数にして、驚くほどのキレときめ細かいセゾン独特の白い泡を特徴としている。そして、偶然にもベルギーを漢字で表記すると「白耳義」、また時に「白」と略されるということを知り、巨人のような強さを兼ねそろえた今回のビールに持ってこいの名前をつけた。

スタイル：セゾン

モルト:

Pilsner, Wheat

ホップ:

ビタリング - Millennium

味・アロマ - Aramis

酵母: Belle Saison

ABV: 8.5%

IBU: 21

ガスボリューム (炭酸ガス含有量): 2.6

*ご注意Caution: 高ガスボリュームのビールです。注ぐ時のロスを抑えるため、高ガスボリュームビール用の設備（長いビールホース、内径の狭いビールホース、フローコントロールタップなど）のご用意をおすすめします。