太陽の恵み (Sun Kissed)

今回のビールのレシピに関しては、新しいビアスタイルである Florida Weisse から着想を得ました。Florida Weisse というのは、アメリカ南東部で人気のあるビールのスタイルで、鮮やかな色合いとフルーツの味わいが特徴です。ただ、現段階でこれをスタイルと呼ぶのはやや範囲が広すぎるようにも思えます。というのも、軽い酸味があって大量のフルーツが使われてさえいればよいとされているからです。既に定着している Berliner Weisse のような伝統的なものではありませんが、フロリダの醸造家たちはこれらのビールに触発されて、自分たちの地域で多く栽培・消費されている果物に目をつけ、独自のひねりを加えたのでしょう。その結果、フロリダ特有の高温多湿の気候に相応しい、とてもさっぱりとしたビールが生まれたのです。

フロリダからは遠く離れているものの、ジュースのようなさっぱりとした特徴は、ここ京都においてもぴったりなのではないでしょうか。ビールの総量の15%にもあたるラズベリーピューレを加えることで、さっぱりとした香りと風味を持ち、濃いピンク色がとても美しいビールに仕上がりました。また、フルーツの味わいとビールの酸味をうまく融合させ、より飲みやすいものにするために、ホップは全く使いませんでした。このビールの原材料費は相当高くついてしまいましたが、一度飲んでいただければ、それだけの価値があったと思っていただけることでしょう！

名前の由来: 太陽は自然界の恵みを育ててくれます。「太陽の恵み」はこの宝庫をケトルサワー製法のビールに加え、ビールよりはジュースのような贅沢な味わいに仕上げました。