古道をゆく 木樽熟成 (Pilgrim's Respite - Barrel Aged)

「始動」の前に見たクラシックセゾン巡礼の夢

【味わいの特徴】セゾンらしいドライな口当たりにふわっと広がる酵母のフルーティーな味わい。さらに、野生酵母投入と12か月の木樽熟成を経ることによりフレーバーもアロマも一層複雑に。【相性の良い食事】スパイスの効いた豚の唐揚げ、タケノコの燻製、ハモの蒲焼【醸造家の声】昨年の春に解放シリーズから初めてリリースしたクラシックセゾン「古道をゆく」。スパイスや熟れた果実を感じさせる味わいにドライなフィニッシュとセゾン酵母の個性を堪能できる設計。さらに、野生酵母ブレタノマイセスを投入し、１２ヵ月間木樽で熟成させることで、ワインのような果実味が加わり、深いフレーバーが幾重にも重なったような仕上がりです。