塩 (En)

今回の六味六色IPAシリーズでは「塩味」に焦点を当て、ホップと柑橘類の共通点や塩がそれぞれにどのような影響を与えるのかを探りました。

スウィーティーと柚子の果汁を使って醸造したIPAに国産の海塩を加えました。 ２種の柑橘果汁を使用したIPAはグレープフルーツを思わせるフレーバーとゆずの香りに加え、オレンジ、グレープフルーツ、ライム、レモンなど、ホップ品種にも共通するフレーバーとアロマを醸し出しています。

海塩はこの全てをまとめる役割を果たします。 まず塩味は柑橘類のシャープな酸味を柔らかくしボディ感とコクを与えバランスをとります。それと同時に果皮やホップの苦味を抑え、甘味をより強調させる仕上がりに。今作はジューシーで非常に親しみやすいIPAになりました。