和 (Nagomi)

ベルジャンIPA「巴」と、デビルクラフトとのコラボの仕込みで駆使したバイオトランスフォーメーションという技法を今回はアメリカン酵母で試しました。加えてこの仕込みではなんと、今まで京都醸造のビールの中で最も大量のホップを使用しています！モルトに関して甘味は少し残しつつホップの味わいを邪魔しないように穀物感は極力抑えました。ホップに関してはストーンフルーツ（桃やアプリコットなど）のニュアンスのあるもの（Idaho7, Enigma, Ekuanot）に焦点を当て、アロマを最大限に生かしつつ苦味は極力抑えて。そしたらなんとびっくり！普段のIPAの1.5倍もホップを使ってしまっていました！

願わくば、ホップ好きにもフルーティーなビールが好きな方にも、とってもジューシーな季節が訪れますように。

名前の由来:ビールって人を和ませてくれる不思議な魅力がありますよね。今回のビールもまさしくそんな感じです。透き通ったクリーンな色とはうらはらに、口に含むと多彩な味わいのハーモニーがあなたを幸せに誘います。穏やかな春と新時代の訪れに乾杯しましょう！