春夏秋冬 - 秋 2018 (Shunkashuto - Fall 2018)

2018年秋バージョンの季節限定セゾンシリーズはシンプルな点をコンセプトとしました。それは、雲が空を覆うことの多いすっきりとしない秋の天気にピッタリで、複雑な酵母の特徴が日が沈み気温が下がった時間帯のバーでの一時を楽しませてくれるような、そんなキリっとしてドライな飲み易いビール。このビールはセゾンの古典的な解釈へ目を向けており、麦芽には２種類のPilsnerモルトを使い、その他にボディー感や深みを加えるためにモルト化していない小麦も一部に使用しました。ホップはクラシックなラガー系ホップであるチェコ産ザーツのみを使用し、その特徴が主張し過ぎることなくより一層キレのある飲み易さをビールにもたらしました。酵母は私たちのお気に入りであるクラシックな特徴を生み出すBelle Saisonとともに、”野神の到来“のリリースの際に皆さまにご紹介した高い温度を好む酵母をあわせて使いました。発酵温度をこれまでよりさらに高い35℃とし、その酵母にとっての限界をもう一段階引き上げたことで、ビールがとてもドライな仕上がりになったと同時に、これまでのブレンドでは優勢になりがちだったセゾン酵母の発酵由来の複雑な味わいや香りのバランスがとれた仕上がりとなりました。さらに、これまでのどのブレンドとも違う、リンゴや梨、桃といったニュアンスを思わせる発酵由来の独特な特徴が生まれました。長く厳しい一日の農作業後や、バーにおける長くハードな夜などこの時期のどんなシーンにもまさにピッタリなセゾンといえるのではないでしょうか！

スタイル: セゾン

モルト:

Pilsner (2 varieties), Flaked Wheat

ホップ:

ビタリング - Merkur

味・アロマ - Czech Saaz

酵母: Belle SaisonとAmerican Aleのブレンド

ABV: 5.5%

IBU: 22

ガスボリューム (炭酸ガス含有量): 2.5