冬の気まぐれ 2016 (Fuyuno Kimagure 2016)

本格的な冬の訪れとともに、『冬のきまぐれ』の登場です。今年はホワイトペールエール。

今年はホワイトペールエールです。去年の『冬の気まぐれ』と同じようにジューシーなホップのキャラクターを活かしながら、今年はさらに酵母とホップの香りの調和を重視した造りを目指しました。 今回使用したNorthwest Ale酵母は、『秋のきまぐれ』にも使った酵母ですが、白ぶどうのような香りと味わいをビールにもたらせることに気が付きました。そこで、今回はネルソンソーヴィンとモザイクという２種類のホップを使って、それぞれのホップが持つ白ぶどう感や、トロピカルフルーツ感をこの酵母と組み合わせてみることにしました。また、麦芽全体のうち４０％に小麦を使ったことでちょっとした酸味とともに、まるで雪を思わせる色合いとなりました。

年末年始のこの時期、友達、仕事仲間、ご家族とともに、このビールを片手に、雪を思い出していただけたらと思います。乾杯！

スタイル: ホワイト・ペール・エール

モルト:

Pilsner, Wheat

ホップ:

ビタリング - Merkur

味・アロマ - Nelson Sauvin, Mosaic

酵母: Northwest Ale

ABV: 6.0%

IBU: 25

ガスボリューム (炭酸ガス含有量): 2.4