春夏秋冬 - 夏 2018 (Shunkashuto - Summer 2018)

”気まぐれ”シリーズと同じようにこの”春夏秋冬”シリーズもまた季節や年ごとに同じレシピで仕込むことなく毎回変化を加えています。2018年も残すところあとわずかとなり世界各国同様にここ日本においてもクリスマスや新年を祝う準備が本格化しておりますが、今回のビールはまさにそんな季節にぴったりなものに仕上がりました。年末年始などこの先数か月はお祝い事が次々とやってくるため、家族友人と過ごす時間も増えることでしょう。そういった機会をいつもとはちょっと違う何か特別なものとともに祝いたいと思うことはないでしょうか。こうした思いに対して今回私たちが用意した応えは味わい豊かで高アルコール度数のセゾンであり、この季節に人々に広く親しまれるシャンパンやスパークリングワインのような存在となりうるのではないでしょうか。

アルコール度数7.5％と言うとこのシリーズで過去にリリースしてきたビールと比べるとだいぶ高いものの、KBCのハウス酵母であるベルジャンエールとベルセゾン酵母のブレンドが生み出すドライでキレのある、それでいてフルーティーな発酵由来の特徴が存分に楽しめる仕上がりとなっています。また、TriskelとLoralホップがスパイスやハーブといった一昔前のニュアンスと新時代を形容する柑橘系の特徴を同時に漂わせ、酵母の味わいとの相乗効果を生んでいます。友だちとの乾杯の席や新年を迎える祝いの席、はたまた一人の一時、ぜひ春夏秋冬(冬)とともにこれからの祝いの季節をお楽しみください！

スタイル: ストロング・セゾン

モルト:
Pilsner, Flaked Wheat

ホップ:
ビタリング - Merkur
味・アロマ - Triskel, Loral

酵母: Belle Saison/Belgian Ale Blend

ABV: 7.5%

IBU: 27

ガスボリューム (炭酸ガス含有量): 2.5

コレクション: 旧商品

プロダクトタイプ: Beer

関連する商品

四頭龍 (Four Headed Dragon)

信じがたいことに、このほど京都醸造は4周年を迎え、5年目へと突入しました。毎年この時期の楽しみと言えば、もちろん、周年ビールの醸造です。周年ビールに関しては、決まったスタイルやカテゴリーがあるわけではありませんが、毎年、肩の力を抜いて、楽しみながらビール造りをしています。今年の周年ビールは新たな挑戦として、ニューイングランドIPAと、私たちのお気に入りのスタイルであるセゾンを融合させてみることにしました。この2つのスタイルにはそれほど多くの共通点がないため、融合させるのは難しいように思えるかもしれません。そのため、今回のビール造りは大きな挑戦であると同時に、非常に楽しいことでもありました。飲んでみると、大量に使用したホップ（ビール１Lあたり約10ｇ）のトロピカルな香りが口の中に充満し、その背後にはニューイングランドIPAとセゾンという2つの酵母のおもしろいコンビネーションが感じられます。典型的なヘイジーIPAと比べるとかなりドライな仕上がりですが、麦芽化されたものとされていないもの、2種類のオーツ麦を使用することで、柔らかい口当たりで飲みやすいビールに仕上がりました。ともかく、今回の周年ビールはこれまででもっともユニークなビールの一つだということで、4周年のお祝いに皆様と乾杯できることを心待ちにしています！名前の由来：ブルワリーを創業、経営していくことは容易なことではありません。どれだけの時間や労力を注いだとしても、物事が常に順調に進むわけではなく、スケジュールに遅れが生じたり、時には資金不足に悩まされることも。まるで、火を噴く４つの頭を持つドラゴン（四頭龍）を飼い慣らそうとしているかのよう。今回のビール造りで直面した様々な課題も、火を噴く頭のごとく私たちを悩ませました。正反対とも言える2つのビアスタイル、2種類の酵母、そして6種類のホップ。結局はそれらをうまく飼い慣らすことは出来たのだけれど、、、あぁ、あれが九頭龍じゃなくて本当によかった！スタイル: セゾンIPA モルト: Golden Promise, Pilsner, Flaked Oats, Malted Oats, Malted Wheat ホップ: ビタリング - Merkur 味・アロマ - El Dorado,...

translation missing: ja.collections.general.view_product_details_html

太陽の恵み (Sun Kissed)

一店舗に樽を２本まで今回のビールのレシピに関しては、新しいビアスタイルである Florida Weisse から着想を得ました。Florida Weisse というのは、アメリカ南東部で人気のあるビールのスタイルで、鮮やかな色合いとフルーツの味わいが特徴です。ただ、現段階でこれをスタイルと呼ぶのはやや範囲が広すぎるようにも思えます。というのも、軽い酸味があって大量のフルーツが使われてさえいればよいとされているからです。既に定着している Berliner Weisse のような伝統的なものではありませんが、フロリダの醸造家たちはこれらのビールに触発されて、自分たちの地域で多く栽培・消費されている果物に目をつけ、独自のひねりを加えたのでしょう。その結果、フロリダ特有の高温多湿の気候に相応しい、とてもさっぱりとしたビールが生まれたのです。フロリダからは遠く離れているものの、ジュースのようなさっぱりとした特徴は、ここ京都においてもぴったりなのではないでしょうか。175kgという大量のラズベリーピューレ（なんと、ビール総量の約10％に当たります！）をケトルサワー製法で造ったベースのビールに加えることで、さっぱりとした香りと風味を持ち、濃いピンク色がとても美しいビールに仕上がりました。また、フルーツの味わいとビールの酸味をうまく融合させ、より飲みやすいものにするために、ホップは全く使いませんでした。このビールの原材料費は相当高くついてしまいましたが、一度飲んでいただければ、それだけの価値があったと思っていただけることでしょう！名前の由来：太陽は自然界の恵みを育ててくれます。「太陽の恵み」はこの宝庫をケトルサワー製法のビールに加え、ビールよりはジュースのような贅沢な味わいに仕上げました。スタイル: フルーツ・サワーモルト: Pilsner, Wheat ホップ: ビタリング - なし味・アロマ - なしその他:...