真行草の真 (Shingyoso-SHIN)
¥730
-
5% off6本¥694 / 本
-
7% off12本¥679 / 本
-
10% off24本¥657 / 本
※商品の発送開始日は10/1(火)です。
※本商品を含むご注文分はすべて、発送開始日以降の発送となります。
Mosaicホップ3部作の始まりは、純粋なモザイクを最大限に楽しめるクリアでシャープな西海岸IPA
原型である真では、モザイクホップを真正面からとらえ、除くところは除き、本質的な魅力にしっかりと磨きを加えることで、クリアでシャープな状態のモザイクを最大限に楽しめるIPAに仕上げました。
このMosaicホップを大々的に取り上げたシリーズでは、これらの要素をすべて満たすだけでなく、可能な限り純粋なホップのキャラクターを表現したいと思いました。そのために、京都醸造の新しい設備の1つである遠心分離機を活用し、ドライホッピングの前にビールを遠心分離機で処理し、酵母やその他の有機物を取り除き、クリーンな麦汁だけを残しました。
このピカピカになった麦汁を使用して、もう一つの新設備”Hopnikドライホップシステム”を用い、ホップの特性を最大限に引き出します。これにより、Mosaicホップの純粋なフレーバーを何にも妨げられることなく摘出し、そこにCitraのアクセントを少し加わえました。
モルト構成としては、シンプルにピルスナーモルトに、少しのミュンヘンモルトと小麦を使用し、ベリーやシトラス、そして松脂のキャラクターを持つホップとうまく調和させました。モダンな技術を使い、西海岸のIPAの素晴らしさを改めて感じてもらえるような、完成度の高いIPAを目指しました。