5周年のリリース - パート2
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5周年のリリース - パート2

最近の投稿でお話ししたように、5周年ビールはリリース間近で今年のテーマは過去のものと大きく異なります。これまでの4つのビールでは、どうやってもっとたくさんのホップを使うか、あるいは新しいスタイルのビールが大量のホップに合うのかを探求してきました。

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醸造における適応と成長
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醸造における適応と成長

京都醸造の創業以来、たくさんのことが変わりました。 その変化のいくつかは、実際に醸造所を運営するという現実と、計画段階で思い描いていたこととがいかに違うのかに対応してきたことにあります。。。

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All Together世界中のコラボ - パート3
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All Together世界中のコラボ - パート3

これは間違いなく、これまでリリースしたビールの中で最もユニークなものの一つです。それは、ビアスタイル、使用したホップや採用した技術というより、ビールが生まれた背景、そしてそれがどんなことの一部なのかに由来します。。。

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All Together世界中のコラボ - パート2
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All Together世界中のコラボ - パート2

新型コロナウイルス感染症という混乱にポジティブなものを見出そうとするなら、その一つはこのパンデミックがもたらした苦難を乗り越えようと、たくさんの人が団結していることであるはずです。。。

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KBC ボトルクラブのお知らせ
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KBC ボトルクラブのお知らせ

ここ最近、新型コロナウイルスの影響によりビジネスモデルを変える必要性を強調してきました。現在の状況を軽視したいわけではありませんが、今こそ新しく興味深いことを試み、今の状況から何かいいことを見出そうとする時です。

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KBCコラボ - Godspeed Brewery
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KBCコラボ - Godspeed Brewery

日本のクラフトビールに馴染みがあれば、Luc Lafontaine(ルーク)の名前を聞いたことがある方も多いと思います。私たちKBCとルークは遡ること2013年に知り合い、2014年の4月に醸造免許を取得した時には、ルークはわざわざ来日し、快く私たちの最初のビールが醸造所から旅立っていくまでを...

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KBC木樽熟成 - その2 - UprightコラボとBrettの取り扱い
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KBC木樽熟成 - その2 - UprightコラボとBrettの取り扱い

2020年に計画していた新たな取り組みの一つ、「木樽熟成ビール」 の発売がいよいよ近づいてきました。最近の投稿では、木樽熟成に伴う未知の要素と、未知への冒険による望ましくない副作用を減らすために私たちが取り組んだステップについて論じました。。。

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All Together世界中のコラボ - パート1
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All Together世界中のコラボ - パート1

私たちの関心がコロナウイルス一色となり生活のあらゆる側面が変わってしまった今、誰もが口にする共通のテーマは、どうやってこれを一緒に乗り越えていくかです。。。

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